Арбуз

Kazanchik

Арбуз

Арбуз
Арбу́з обыкнове́нный — лат.  Citrúllus lanátus.
Семейство  — Тыквенные (Cucurbitaceae).
Народные названия — арбуз обыкнове́нный.

   Сушка и заготовка

   В России промышленная культура арбуза сосредоточена в Поволжье  и некоторых местностях южных областей, а на Украине преимущественно в южных областях и Крыму; здесь арбуз свободно дозревает на открытом воздухе, достигая при этом превосходных качеств во вкусовом отношении. В средних чернозёмных областях в грунте арбуз иногда не дозревает, равно как и в более северных местностях, поэтому культура на полях заменяется выводом его на наровых холмиках или в парниках. Для бахчевой культуры предпочитается целинный супесчаный чернозём, на котором плоды получаются крупнее, чем на суглинистом. Созревание ранних сортов — во второй половине июня, поздних — к октябрю.

 Арбуз Ботаническое описание

   Бахчевая культура — однолетнее травянистое растение. Плод  — шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы. Окраска коры от белой и жёлтой,  до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен — поверхность плодов гладкая.  Мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая. В настоящее время выращивается в 96 странах мира в более чем 1200 разновидностях. Цветёт в летние месяцы. Плоды созревают в августе — сентябре.
  Стебли  тонкие, гибкие, ползучие или вьющиеся, обычно округло-пятигранные, длиной до 4м и более, разветвлённые. Молодые части стебля густо опушены мягкими оттопыренными волосками.  Листья на длинных черешках, очерёдные, волосистые, грубоватые, в очертании треугольно-яйцевидные, при основании сердцевидные, длиной 10 — 22 см и шириной от 5 — 18см, с обеих сторон жестко шероховатые, глубоко трёхраздельные.  Доли их перисто-раздельные или дважды перисто-раздельные, с удлинённой на верхушке, острой средней долей, боковые доли обычно закруглённые, иногда листья цельные, более менее лопастные.
 Арбуз Цветки однополые, с прицветниками  лодочкообразной формы. Тычиночные  цветки одиночные, диаметром 2-2,5см, на мохнатом цветоносе. Цветоложе  широко колокольчатое, пушистое. Чашелистики узко ланцетные до шиловидно-нитевидных. Венчик   снаружи зеленеющий и мохнатый, широко воронковидный, доли его продолговато-яйцевидные или овальные. Тычинок пять, из них четыре попарно сросшиеся, а одна свободная. Пестичные   цветки одиночные, несколько крупнее мужских — завязь  опушённая — столбик тонкий, длиной около 5мм — рыльце   пятилопастное, зеленоватое.
  Семена плоские, часто окаймлённые, разнообразно окрашенные, с рубчиком. Мякоть розовая или красная, очень сочная и сладкая, но есть сорта с беловато-жёлтой мякотью.
   Родиной арбуза является — Южная Африка,   где он до сих пор встречается в диком виде. Еще в Древнем Египте   люди знали и возделывали эту культуру. Арбуз часто помещали в усыпальницы фараонов как источник пищи в их загробном существовании. В Западную Европу  арбузы были завезены в эпоху крестовых походов. В Россию арбузы были завезены татарами в XIII—XIV веках.

   Действующие вещества

  Арбуз — источник пектиновых веществ, клетчатки, витаминов В1, В2, С, РР, фолиевой кислоты и провитамина А, а также солей марганца, никеля, железа, магния и калия. Плодовая мякоть арбуза содержит от 5,5 до 13 % легкоусваиваемых сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза).  В мякоти содержатся — пектиновые вещества, белки, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо.  А также витамины — тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, каротин,  аскорбиновая кислота и щелочные  вещества.  В 100г съедобной части плода содержится 38 килокалорий.
   Арбузные семена содержат до 25 % жирного масла,  богатое витамином D.  Масло семян арбуза содержит линолевую,  линоленовую и пальмитиновую кислоты,   по физико-химическим свойствам похоже на миндальное  масло и может заменять его, по вкусовым — на прованское. 
    Плоды мелких арбузов используют для засолки и консервирования. Готовят и арбузный сок, выпаривая, превращая его в арбузный «мёд», в котором содержится до 90% сахара. Из корки арбуза готовят вкусное варенье и цукаты. Из семян получают столовое масло. 

  Арбуз Целебное действие и применение

   В качестве лекарственного сырья используется плоды зрелого арбуза (мякоть, корка) и семена. Арбуз обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным,  противосклеротическим, жаропонижающим, слабительным и общеукрепляющим  свойствами. Нормализует процессы обмена веществ, усиливает перистальтику кишечника.   Соли железа, калия, натрия, фосфора, магния, содержащиеся в мякоти арбуза, благотворно влияют на деятельность органов кроветворения, пищеварения, сердечно-сосудистой системы и желёз внутренней секреции. Арбуз используют в лечебном питании при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, болезнях печени, камнях желчного пузыря и мочевыводящих путей. А также как мочегонное при мочекислом диурезе, при ожирении. Он не вызывает раздражения почек и мочевыводящих путей. Содержание в арбузной мякоти легко усвояемых сахаров и воды обусловливает применение арбуза при хронических и острых заболеваниях печени.
   Длительное употребление мякоти арбуза способствует излечению хронических гастритов, улучшает состояние больных сахарным диабедом,   атеросклерозом. При гипертонической болезни, нефритах,  подагре, заболеваниях печени, желчного пузыря рекомендуют арбузные разгрузочные дни, которые можно проводить под контролем врача.
  Семена арбуза обладают кровоостанавливающим и противоглистным действием. Наиболее сильное глистогонное действие оказывает препарат из семян арбуза. Из семян арбуза получают арбузное масло, которое используется для профилактики мочекаменной болезни и простатита.
Арбузный мёд  Арбуз
Использовать его можно как обычный пчелиный мед. Готовят его из спелых сладких арбузов. Мякоть, протереть через сито, процедить через два слоя марли и полученный сок довести до кипения, при этом непрерывно помешивая и снимая пену. Затем сок снова процедить и уварить на медленном огне, помешивая. Мёд готов, когда его объем уменьшится в 5-6 раз. 
  Арбузный «мёд» не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом и ожирением, так как в нем много cахаров — до 90%. Диабетикам следует употреблять арбуз в пищу совсем немного, а в небольших дозах он даже полезен.
Рецепты
— 100г сухих арбузных корок, залить 500мл кипятка и дать настояться до охлаждения. Процедить и принимать по 0,5 стакана 4-5 раз в день. При гастритах, острых и хронических колитах и энтероколитах.
— 20г сухих или свежих корок залить 200мл кипятка, дать настояться 1 час, процедить и принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день как мочегонное средство.
— При кровотечении арбузные семечки, пропущенные через мясорубку и растертые с молоком, останавливают кровь.
— При желчнокаменной болезни, циститах, мочекаменной болезни рекомендуют употреблять по 2-2,5кг свежих арбузов ежедневно.

    Противопоказания

   При сахарном диабете рекомендуются небольшие дозы арбуза. Противопоказан арбуз в большом количестве и при метеоризме, поскольку способствует образованию газов в толстой кишке.
goods.ru

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *