Варенье из баклажанов

goods.ru

Варенье из баклажанов Домашние заготовки

Варенье из баклажанов. Потребуется — баклажаны 24 штуки, сахар 2,4кг, питьевая сода 2ч ложки, вода 13 стакана, ванилин 0,5ч ложки.
   Баклажаны брать небольшого размера, помыть, очистить от кожицы, удалить плодоножки, но оставить чашелистики. Каждый баклажан разрезать вдоль вместе с чашелистиком и проколоть вилкой в нескольких местах. Положить баклажаны в холодную воду, накрыть крышкой (чтобы не потемнели). Смешать соду с 7 стаканами воды и положить в этот раствор баклажаны, оставить на 5-6 часов.
    Затем баклажаны вынуть из раствора соды и хорошенько промыть несколько раз в воде. Половину сахара высыпать в ёмкость, вылить 6 стаканов воды, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 минут. В кипящий сироп положить баклажаны и на слабом огне варить 15 минут. Затем снять с огня и оставить на 12 часов настаиваться, потом всыпать в варенье оставшийся сахар, довести до кипения, и на слабом огне варить в течение 3 часов. За 2-3 минуты до окончания варки всыпать ванилин. Снять с огня, немного остудить, разлить по чистым сухим банкам и закупорить.

Читайте также:

Народная медицина