Вяление рыбы

Almea

  Хозяйке на заметкуВяление рыбы

    Вяление рыбы. Берут скумбрию, чирус, кефаль, рыбца, тарань, воблу, судака, леща, карпа, жерех. У рыбца, скумбрии, чируса, тарани, воблы нужно вынуть жабры и внутренности, а у рыб других видов, нужно делать продольные надрезы на спинках.
  Подготовленную рыбу вымыть, обваливают в соли, посыпать солью брюшную полость, а также втереть соль в продольные надрезы. Потом рыбу нанизать на шпагат (по несколько штук), низки уложить в бочку или эмалированную посуду, залить рассолом (2,5кг соли на 10л прокипяченной и охлажденной воды) и вынести в холодный погреб, где нужно выдержать в течение 2-х  суток.
   После выдерживания рыбу достать, помыть в чистой холодной воде и развесить на рельсах под навесом (в тени). Мелкую рыбу можно употреблять через 2 недели, а крупную через месяц.
  Сохраняют вяленую рыбу, подвесив в сухом холодном помещении.
Kazanchik

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Народная медицина