Из яблок
Повидло на зиму
Из яблок. Потребуется – яблоки 10кг, сахар 5-6кг, вода 2-3 стакана.
Спелые кислые яблоки, просортировать, помыть, дать воде стечь, очистить плоды от кожицы и разрезать на четыре части, удаляя семенные коробочки и поврежденные места. Потом яблоки положить в сетку для бланшировки. Поставить сетку в кастрюлю, влить воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь, тушить яблоки паром до полного размягчения.
Затем пропаренное сырье протереть через сито или же пропустить через мясорубку. Полученную массу поместить в эмалированную посуду и уваривать, до половины первичного объема, постоянно помешивая. Затем добавить сахар и варить до готовности. Потом попробовать повидло на готовность — на сухую холодную тарелку капнуть каплю повидла и дать ей остыть. Если капля не растекается — повидло готовое.
Горячее повидло расфасовать в сухие подогретые банки (на 2см ниже от верха горлышка) сразу же закупорить и проверить герметичность закупорки. Охлаждение — воздушное.
Сезон приготовления — август-сентябрь.
