Колбаса свиная

Деликатесы своими руками  Колбаса свиная 

 1 способ

    Колбаса свиная — На 2кг свинины – 0,5 стакана мясного бульона,  0,5ст ложки соли, 1/4ч ложки селитры, пряности и специи по вкусу.
    Свинину пропустить 2 раза через мясорубку, прибавить соль, перец, чеснок, 2ст ложки картофельной муки, бульон и пряности, все хорошо перемешать. Полученным фаршем наполнить кишки, связывая колбасы кругами. Готовые колбасы коптить в горячем дыму около 12 часов. Эти колбасы можно хранить 6-8 месяцев в прохладном помещении. Употреблять их можно в сыром виде для бутербродов  или вареными для различных блюд.

 2 способ

   Тщательно разварить и сейчас же измельчить весь свиной ливер и прочие мелкие обрезки, которые всегда остаются, когда разрубают свинью. Печенку же растереть холодную и примешать сюда же. Потом положить несколько граммов свиного жира, 6 мелко нарезанных луковиц, 2 разливные ложки густо сваренной овсяной каши, перца, имбиря и соли по вкусу. Размешать все, начинить не слишком туго кишки, залить их холодной водой, поставить на огонь и дать кипеть целый час. После этого положить между двух досок под чем-нибудь тяжелым. Прежде, чем класть их в воду, проколоть в нескольких местах почаще иголкой, что делается со всеми колбасами, подготовленными для варки. 
Zoopassage

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Народная медицина