Копчёная грудинка со шпиком

 Копчёная грудинка со шпиком Деликатесы своими руками

  Копчёная грудинка со шпиком. На 10кг свинины — 500г соли и 25г селитры.
 Смешать соль с селитрой, тонким острым ножом сделать в грудинке и шпике наколы и ввести в них пальцем смесь селитры с солью, а также хорошо натереть  этой смесью и грудинку со шпиком.  
   Приготовленные грудинку со шпиком сложить в бочку или другую ёмкость. Поставить на холод, при  температуре  3-60С, ежедневно переворачивая так, чтобы продукция равномерно пропитывалась пущенным ею соком. Грудинку и шпик держать 5-6 дней, затем вынув и проделать отверстие, продеть в него веревку и подвесить на 3-4 дня в прохладное, хорошо проветриваемое место. После этого коптить грудинку и шпик – 2-3 суток. Хорошо закопченный продукция  должна быть золотистого цвета и обладать приятным  характерным запахом.
mothercare.ru

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Народная медицина