Копчёная утка

KRASOTKAPRO.RU

  Копчёная утка Деликатесы своими руками

    Копчёная утка. У ощипанной и очищенной тушки отрезать крылышки до первого сустава и шейку. Разрезав вдоль спинки, отделить мясо от позвоночника и грудной кости, удалить кости крылышек и бедрышек. Разложив на столе, мясо посыпать солью (на 1кг — 30г), пряностями и щепоткой селитры. После выдерживания в течение 3-4 дней туго свернуть кожей наружу. Потом натереть солью с пряностями, завернуть в марлю, перевязать шпагатом, оставляя у одного конца рулета петлю для подвешивания. Еще 2-3 дня выдержать рулет в холодном помещении для равномерной просолки. Затем прокоптить, как и сухие колбасы — холодным дымом в течение 2-3 суток.
   Копченую птицу хранить и употребляют так же, как и копченые колбасы.
Элитна парфюмерия на ParfumShik.ru

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Народная медицина