Кровяной хлеб
Мясные деликатесы своими рукамиРецепт 1
На 0,25л крови требуется — 1стакан воды, 100г шпика, 1 луковица, перец, майоран, соль, 2,5-3 стакана ячменной или ржаной муки и жир.
Кровь процедить, развести водой, добавить слегка поджаренный нарезанный кубиками шпик и лук, приправы, муку и все тщательно перемешать. Выложить в смазанную жиром форму или на сковороду и выпекать в течение 30-45 минут. Подать с обжаренным шпиком, жареной корейкой, сметанным соусом, брусничным или свекольным салатом. Холодный кровяной хлеб можно нарезать и обжарить, или подогреть в молоке.
Рецепт 2
На 3 стакана крови надо взять — 1-1,5 стакана простокваши или кваса, 150-200г шпика, 1-2 луковицы, 4-6 стаканов ячменной, пшеничной или ржаной муки и 1ч ложка соды.
Кровь процедить, добавить простоквашу или квас, нарезанный кубиками и растопленный шпик, измельченный лук, соль, муку и соду. Полученное тесто тщательно размешать, выложить в смазанную форму или сковороду и запечь при средней температуре.
Рецепт 3
На 0,5-0,75л крови требуется — 2 стакана перловой крупы, 0,75-1л воды, соль, 300г шпика, 1-2 луковицы, 300-400г ячменной или ржаной муки.
Крупу сварить в подсоленной воде до неполной готовности, остудить, добавить лук, обжаренный с измельченным шпиком, процеженную кровь и муку.
Все перемещать, выложить на смазанную холодным жиром сковороду и запечь. Остывший хлеб нарезать ломтями и обжарить на сковороде.
