Кровь смешать с молоком, водой или квасом, лук нарубить и поджарить, шпик нарезать мелкими кусочками, перемешать, заправить, добавить муки и замесить тесто. Капусту обдать кипятком или поварить несколько минут. Приготовить из теста продолговатые клецки, завернуть каждую в капустный лист, обжарить, уложить в кастрюлю, залить жиром и кипятком, тушить до мягкости. Подать с брусничным вареньем.
Кровяные клёцки
Хозяйке на заметку
Кровяные клёцки. На 3 стакана крови требуется — 1,5-2 стакана воды, мясного бульона или молока, 200г шпика, 1-2 луковицы, соль, перец, 9-10 стаканов ячменной или ржаной муки. Для варки — вода, соль, приправы.
Кровь процедить, разбавить водой или молоком, нарезанный кубиками шпик обжарить с измельченным луком. Добавить приправы и муку, замесить тесто и сделать из него клецки. Довести воду до кипения, добавить соль и приправы, положить клецки, варить на слабом огне до готовности (25-30 минут). Подать горячими.
Кровяные клёцки жареные. Кровяные клецки нарезать тонкими ломтями и поджарить. Добавить сметаны и дать вскипеть. На гарнир — брусничный или клюквенный салат.
Кровяные клёцки в капустном листе. На 0,25л крови требуется — 0,5л молока, воды или кваса, 2,5-3 стакана ячменной или ржаной муки, 2 кочана капусты, 1 луковица, майоран, 200г шпика, перец, соль.
