Перец соленый

Арт Бижу
Домашние заготовки Перец соленый

1 способ

 Перец соленый.  Потребуется — 1кг перца, 50г соли. Отобрать зрелые, здоровые, плотные сладкие перцы, освободить их от плодоножек и семян, каждый стручок посолить изнутри. Перцы вложить один в другой, поместить в эмалированную посуду или глиняный горшок, поверх перцев положить холщовую салфетку, деревянный кружок и гнет. Когда перцы выпустят сок, перенести посуду в холодную кладовку или погреб, покрыть чистой тканью.
  Перед употреблением перцы тщательно промыть и вымочить в холодной воде. Засоленные перцы можно использовать для салатов, а также для фарширования.

2 способ

   Потребуется — 1кг обработанного перца, 100г соли.
   Для соления использовать спелые, здоровые, твердые, неповрежденные и одинаково окрашенные плоды, освободить их от плодоножек и семян, вырезая верхнюю часть. Потом каждый стручок изнутри посыпать солью, прижать стручок к стручку, уложить в эмалированную кастрюлю, поверх перцев положить холщовую салфетку, деревянный кружок и гнет и выдержать в течение 12-15 минут.
    За время выдержки перцы выделяют сок. Вместе с этим соком их следует переложить в подготовленный баллон и залить рассолом (50г соли на 1л воды) на 10см ниже от верха горлышка. Поверх перцев кладут чистую тряпочку, на нее — деревянную дощечку, на дощечку — груз. Баллоны вынести в холодный погреб.
   Перед употреблением перцы тщательно помыть и вымочить в холодной воде в течение 10 часов. Вымоченные перцы можно наполнять различными фаршами.
Халва RU CPS

Читайте также: