Пуска

mothercare.ru

  ПускаДеликатесы своими руками

   Пуска. На 1кг свиного мяса (без сала) — 20г соли, 5г черного молотого перца, стручок мелкоплодного острого перца, около 40г лука-порея, 1г красного молотого перца, свиной пузырь.
   Мясо нарезать мелкими кусками, посолить и размешать с мелко нарубленными луком и острым перцем, красным и черным молотым. Наполнить этой смесью хорошо промытые и замоченные на некоторое время в воде свиные пузыри (пуски). Зашить, вымыть и оставить полежать в холодном месте. Через сутки на шов приклеить кусочек свиных  кишок, чтобы лучше изолировать продукт от воздуха. Положить под тяжесть между двумя досками. Через  10-15 дней вымыть холодной водой с мылом (чтобы предохранить от плесени) и оставить сушиться в сухом проветриваемом месте.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *