Рябиновое

KRASOTKAPRO.RU

  РябиновоеВаренье на зиму

Рябиновое. Потребуется 1кг  ягод, 1кг сахара, 2 стакана воды.
    Чтобы приготовить варенье, ягоды нужно собирать после первых морозов и замочить в холодной воде, меняя ее 2 раза в сутки. После замачивания рябина теряет горький вкус.  Ягоды перебрать, удаляя мятые и поврежденные плоды. Затем плоды пробланшировать в кипящей воде до размягчения, не допуская разваривания ягод. Затем залить их сахарным сиропом и варить в два приема. Первый раз нужно варить на медленном огне в течение 10 минут, после чего ягоды вынуть из сиропа, охладить и оставить на 3-4 часа минут. Во второй раз варить до готовности варенья.
   Для улучшения вкуса и цвета в конце варки  в варенье можно добавить лимонную кислоту (2г на 1кг  ягод).        
Способы расфасовки
  1 способ расфасовки. Горячее варенье расфасовать в сухие подогретые банки, накрыть крышками, закупорить и охладить,  не переворачивая банки.
    2 способ расфасовки. Горячее варенье расфасовать в подогретые банки, накрыть крышками, неплотно закупорить, поставить в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой. И пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90 градусов: 0,5л банки – 9 минут, 1л — 15 минут. Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, а уровень воды в ней — на 3см ниже от верха горлышка банки. После пастеризации банки закупорить и поставить для  воздушного охлаждения, не переворачивая банку.
Kazanchik

Читайте также:

Народная медицина