Скиландис

Kazanchik

  Деликатесы своими руками Скиландис  

  Скиландис. На 5кг свинины — 200г соли, 0,5ч ложки селитры, по 1ч ложке сахара, молотого перца  и толченого кориандра, 2-3  зубка чеснока.
   Скиландис готовят только из первосортной, иногда даже из жирной свинины. Мясо нарезать кусочками по 30-50г или пропустить через мясорубку с  крупной сеткой (как для колбас). Если мясо нежирное, добавить нарезанное сало, пряности (чеснок  истолочь с солью), селитру, соль и размешать. Очищенный желудок плотно наполнить мясом, не  оставляя промежутков и сразу зашить, обложить лучинками, туго завязать шпагатом. И выдержать под  гнетом не менее 5 дней в холодном помещении.
   Затем в течение 3 дней обсушивать и коптить холодным дымом в течение 3-4 недель.  Употребляют его так же, как и сухие колбасы. С добавлением скилавдиса летом варят очень вкусные, обладающие специфическим вкусом борщи, щи из щавеля, иногда из капусты и супы с перловой крупой.
mothercare.ru

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Народная медицина