Скумбрия в подсолнечном масле

  Скумбрия в подсолнечном масле Хозяйке на заметку

   Скумбрия в подсолнечном масле. На 0,5л банку нужно взять: 12 штук скумбрий (1200г) или же 8 штук «качалки» (1150г).
   Свежую скумбрию выпотрошить, не разрезая брюшко,  и удалить головы и хвосты. Очищенную рыбу разрезать пополам, вымыть, дать воде стечь, посыпать солью (1ст ложка на 1кг рыбы). И выдержать при комнатной температуре в течение 90 минут.
  На дно подготовленных банок положить по 1 лавровому листу и по 2-3 зерна душистого перца, а потом стоя уложить скумбрию (на 2см ниже от верха шеек), добавляя сок из половины лимона или 2г лимонной  кислоты. Накрыть банки подготовленными крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 20-30 градусов водой, которая должна покрывать банки на 3см ниже от верха шеек банок. Накрыть кастрюлю крышкой, и на медленном огне кипятить в течение 1 часа.
   Затем слить жидкость, которая образовалась в банках, влить в каждую 8-9ст ложек прожаренного и охлажденного до 90 градусов рафинированного подсолнечного масла. Накрыть  банки крышками и опять прокипятить на медленном огне в течение часа. Затем банки сразу закупорить, проверить герметичность закупорки, установить на каждой зажим и стерилизовать на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой, в течение 9-10 часов. Затем  банки охладить  в кастрюле, не снимая с нее крышки.
    Консервированную рыбу подают к столу холодной. Ее выкладывают на блюдо и украшают зеленью и дольками лимона.
goods.ru

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Народная медицина