Сосиски из печёнки
Деликатесы своими руками
Сосиски из печёнки. Взять по равной части телячьей и свиной печени и белого размоченного на воде или молоке хлеба, накрошить мелко печенку и добавить третью часть от массы печенки ветчинного мелко нарезанного сала, смешать с белым хлебом, растереть в одну массу или истолочь все в каменной ступе. Посолить, добавить перца, вареных кореньев петрушки, лука-порея и репчатого лука и тщательно перемещать. Начинить этой массой кишки, завязать и бросить в кипяток. После непродолжительного кипячения кишки вынуть и повесить в коптильню, пока не отвердеют.
