Рубрика: Заготовка грибов

Хозяйке на заметку     Сухой засол рыжиков и сыроежек. На 1кг грибов, 40г соли. Грибы перед засолом не мыть, а тщательно очистить щеточкой или протереть влажной капроновой тряпочкой. Затем уложить их в посуду, пересыпать...

  Хозяйке на заметку 1 вариант  Рассол – на 1кг грибов — 1/3 стакана  воды,  3ст ложки соли, 1ч ложку сахара, 5 горошин душистого перца, по 2шт, гвоздики и корицы, бадьян, лавровый лист, лимонная...

   Хозяйке на заметку    Грибы натуральные. Берут молодые, твердые, непереросшие грибы — белые, подосиновики, лисички, маслята, опята, подберезовики, рыжики, моховики, волнушки. Их готовят отдельно или в смеси в любом соотношении.   Свежие грибы...

 Хозяйке на заметку    Малосольные грибы. На 1кг грибов требуется — 200г масла, 4-6 долек чеснока, 2ст ложки 6%-ного уксуса или лимонной кислоты, зелень, перец, соль.        Свежие боровики, маслята, лисички, подосиновики, подберезовики нарезать...

   Хозяйке на заметку   Холодный засол грибов. На 1кг груздей, волнушек, сыроежек — 5г соли, на 1кг рыжиков — 40г соли.   Холодным способом солят те грибы, которые не требуют, чтобы их предварительно...

Хозяйке на заметку    Засол горячим способом. Горячим способом солят трубчатые грибы — белые, подосиновики, подберезовики, маслята, лисички, опята, козляки. После предварительной подготовки и сортировки их нужно сварить в соленой воде.    Чтобы очистить...

Хозяйке на заметку   Засол отваренных грибов. На 1 кг отваренных грибов, 2ст ложки соли.   Этим способом солят грибы, которые содержат горечь или ядовитые вещества — грузди, валуи, некоторые рядовки, говорушки, паутинники, строфарию...

  Хозяйке на заметку Засол бланшированных грибов. Потребуется на 1кг грибов — 1,5ст ложка соли, чеснок, корни петрушки, хрена, укроп или сельдерей, листья дуба, смородины, вишни.   Грузди, подгруздки, волнушки, серушки, сыроежки, колпаки кольчатые и...

  Хозяйке на заметку    Хорошо промытые шляпки молодых боровиков обсушить, посолить и жарить 15 минут в сильно нагретом сливочном масле, часто помешивая. Затем снять с огня. остудить, выложить в стеклянную, а лучше в...

 Хозяйке на заметку    Замороженные тушеные грибы. Требуется — 750г грибов, 3ст ложки  масла, 0,5 стакана вина, 1ч ложка перца, зелень, соль.   Нарезать свежие грибы, посолить и тушить в эмалированной посуде до мягкости, добавить...