Рубрика: Заготовка грибов

0

Сухой засол рыжиков и сыроежек

Хозяйке на заметку Сухой засол рыжиков и сыроежек. На  1кг грибов, 40г соли. Грибы перед засолом не мыть, а тщательно очистить щеточкой или протереть влажной капроновой тряпочкой. Затем уложить их в посуду, пересыпать солью....

0

Солено-отварные грибы

  Хозяйке на заметку 1 вариант Рассол – на 1кг грибов —  1/3 стакана  воды,  3ст ложки соли, 1ч ложку сахара, 5 горошин душистого перца, по 2шт, гвоздики и корицы, бадьян, лавровый лист, лимонная...

0

Грибы натуральные

   Хозяйке на заметку Грибы натуральные. Берут молодые, твердые, непереросшие грибы — белые, подосиновики, лисички, маслята, опята, подберезовики, рыжики, моховики, волнушки. Их готовят отдельно или в смеси в любом соотношении.   Свежие грибы просортировать...

0

Малосольные грибы

 Хозяйке на заметку Малосольные грибы. На 1кг грибов требуется —  200г масла, 4-6 долек чеснока, 2ст ложки 6%-ного уксуса или лимонной кислоты, зелень, перец, соль.        Свежие боровики, маслята, лисички, подосиновики, подберезовики нарезать небольшими...

0

Холодный засол грибов

   Хозяйке на заметку Холодный засол грибов. На 1кг груздей, волнушек, сыроежек — 5г соли, на 1кг рыжиков — 40г соли.   Холодным способом солят те грибы, которые не требуют, чтобы их предварительно варили...

0

Засол горячим способом

Хозяйке на заметку Засол горячим способом. Горячим способом солят трубчатые грибы — белые, подосиновики, подберезовики, маслята, лисички, опята, козляки. После предварительной подготовки и сортировки их нужно сварить в соленой воде.    Чтобы очистить маслята...

0

Засол отваренных грибов

Хозяйке на заметку Засол отваренных грибов. На 1 кг отваренных грибов, 2ст ложки соли.   Этим способом солят грибы, которые содержат горечь или ядовитые вещества — грузди, валуи, некоторые рядовки, говорушки, паутинники, строфарию сине-зеленую,...

0

Засол бланшированных грибов

  Хозяйке на заметку Засол бланшированных грибов. Потребуется на 1кг грибов — 1,5ст ложка соли, чеснок, корни петрушки, хрена, укроп или сельдерей, листья дуба, смородины, вишни.   Грузди, подгруздки, волнушки, серушки, сыроежки, колпаки кольчатые и...

0

Замороженные жареные грибы

  Хозяйке на заметку Хорошо промытые шляпки молодых боровиков обсушить, посолить и жарить 15 минут в сильно нагретом сливочном масле, часто помешивая. Затем снять с огня. остудить, выложить в стеклянную, а лучше в эмалированную...

0

Замороженные тушеные грибы

 Хозяйке на заметку Замороженные тушеные грибы. Требуется — 750г грибов, 3ст  ложки  масла, 0,5 стакана вина, 1ч ложка перца, зелень, соль.   Нарезать свежие грибы, посолить и тушить в эмалированной посуде до мягкости, добавить сухое...