Рубрика: Заготовка грибов

Сухой засол  рыжиков и сыроежек 0

Сухой засол рыжиков и сыроежек

Сухой засол  рыжиков  и сыроежек  Сухой засол рыжиков и сыроежек — На  1кг грибов, 40г соли.   Грибы перед засолом не мыть, а тщательно очистить щеточкой или протереть влажной капроновой тряпочкой. Затем уложить их в...

Солено-отварные грибы 0

Солено-отварные грибы

Солено-отварные грибы    Солено-отварные грибы — Способ приготовления таких грибов аналогичен маринованию, только без применения уксусной кислоты. Количество соли нужно увеличить до 50-60 г на 1кг грибов. По такому способу можно перерабатывать все виды...

Грибы натуральные 0

Грибы натуральные

 Грибы натуральные    Грибы натуральные — Берут молодые, твердые, непереросшие грибы — белые, подосиновики, лисички, маслята, опята, подберезовики, рыжики, моховики, волнушки.  Их готовят отдельно или в смеси в любом соотношении.   Свежие грибы просортировать по...

Малосольные грибы 0

Малосольные грибы

Малосольные грибы    Малосольные грибы — На 1кг грибов требуется —  200г масла, 4-6 долек чеснока, 2ст ложки  6%-ного уксуса или лимонной кислоты, зелень, перец, соль.        Свежие боровики, маслята, лисички, подосиновики, подберезовики нарезать...

Холодный засол грибов 0

Холодный засол грибов

 Холодный  засол   грибов    Холодный засол грибов —  На 1кг груздей, волнушек, сыроежек — 5г соли, на 1кг рыжиков — 40г соли.   Холодным способом солят те грибы, которые не  требуют, чтобы их предварительно...

Засол горячим способом 0

Засол горячим способом

 Засол горячим способом  Засол горячим способом — Горячим способом солят трубчатые грибы — белые, подосиновики, подберезовики, маслята, лисички, опята, козляки. После предварительной подготовки и сортировки их нужно  сварить  в соленой воде.    Чтобы очистить...

Засол  отваренных  грибов 0

Засол отваренных грибов

Засол  отваренных  грибов  Засол отваренных грибов —  На  1 кг отваренных  грибов,  2ст ложки  соли.   Этим способом солят грибы, которые содержат горечь или ядовитые вещества — грузди, валуи, некоторые рядовки, говорушки,  паутинники, строфарию...

Засол  бланшированных  грибов 0

Засол бланшированных грибов

Засол  бланшированных                                                   грибов    Засол бланшированных грибов — Потребуется на 1кг грибов — 1,5ст ложка соли, чеснок, корни петрушки, хрена, укроп или сельдерей, листья дуба, смородины, вишни.   Грузди, подгруздки, волнушки, серушки, сыроежки,...

Замороженные жареные грибы 0

Замороженные жареные грибы

Замороженные жареные грибы    Хорошо промытые шляпки молодых боровиков обсушить, посолить и жарить 15 минут в сильно нагретом сливочном масле, часто помешивая. Затем снять с огня. остудить, выложить в стеклянную, а лучше в эмалированную...

Замороженные тушеные грибы 0

Замороженные тушеные грибы

Замороженные                          тушеные грибы   Замороженные тушеные грибы Требуется — 750г грибов, 3ст  ложки  масла, 0,5 стакана вина, 1ч ложка перца, зелень, соль.   Нарезать свежие грибы, посолить и тушить в эмалированной посуде до мягкости,...