Рубрика: Мясные деликатесы своими руками

0

Сосиски из печёнки

     Деликатесы своими руками Сосиски из печёнки. Взять по равной части телячьей и свиной печени и белого размоченного на воде или молоке хлеба, накрошить мелко печенку и добавить третью часть от массы печенки...

0

Сосиски из поросёнка

Деликатесы своими руками  Сосиски из поросёнка. Срезать все мясо с молочного поросенка, взять 400г свиного сала, соли, перца, тертой лимонной корки. Всё истолочь мелко в ступке, затем прибавить стакан кукурузной муки, тщательно размешать, начинить...

0

Хлеб мясной

   Мясные деликатесы своими руками Хлеб мясной. При отсутствии кишечной оболочки изделия из колбасного фарша можно приготовить в виде так называемых мясных хлебов. Для получения более плотной консистенции мясного хлеба в фарш желательно добавлять...

0

Ливерная колбаса

 Хозяйке на заметку Ливерная колбаса. Основа для домашних ливерных колбас — субпродукты: печенка, легкие, селезенка и почки. Все это, пока они не потеряли свой натуральный цвет, нужно ошпарить кипятком,  а мясо сварить. Потом сырье...

0

Копчёно варёная колбаса

Хозяйке на заметку     Копчёно варёная колбаса. На 1кг говяжьего мяса (филе лопатки и задней  ноги) требуется — 25г соли, 1г пищевой селитры, 1г сахара. На 1кг свинины  — 20г соли, по 0,5г пищевой...

0

Рулет филейный

Деликатес своими руками Рулет филейный. На 1кг свиного филе – 0,5ст ложки соли, по  0,5ч ложки сахара и 1/4 селитры. А также перец, лавровый лист, 2-3 зернышка можжевельника, кориандр.   От хребта свиной туши...

0

Колбаса сырокопчёная

Мясные деликатесы своими руками   Колбаса сырокопчёная. На 3,5кг говядины (филейная часть) — 3кг  Шпика соленого, 1-1,2 стакана соли, 2ч  ложки  сахара, по 1ч  ложке черного и душистого перца в  порошке, 30г аскорбиновой кислоты....

0

Колбаса свиная

Деликатесы своими руками     1 способ     Колбаса свиная — На 2кг свинины – 0,5 стакана мясного бульона,  0,5ст ложки соли, 1/4ч ложки селитры, пряности и специи по вкусу.     Свинину пропустить 2 раза...

0

Колбаса под прессом

   Хозяйке на заметку Колбаса под прессом. Нарезать маленькими кусочками и хорошенько измельчить 800г говядины, 800г нежирной свинины, 800г свежего свиного жира и 800г почечного жира. Добавить немного соли, душистого перца, мелко нарезанной цедры...

0

Колбаса охотничья

    Мясные деликатесы своими руками Колбаса охотничья. На 1кг бескостной свинины – 500г телятины, 2 стакана воды или бульона, 1/4ч  ложки селитры,  2ч ложки сахара, 0,5ст  ложки соли, специи по  вкусу.     Телятину...