Рубрика: Консервирование мясопродуктов

Утка с  капустой 0

Утка с капустой

 Утка с капустой       Утка с капустой — Свежие тушки (цыплят, кур, уток, гусей, индюшек и т.д.) выдержать в течение 3-5 часов, потом общипать перья и пух. Ощипывать нужно начинать от хвоста...

Свинина в собственном соку 0

Свинина в собственном соку

 Свинина в собственном соку   Свинина в собственном соку — На третий день после убоя животного хорошо остывшее мясо можно уже консервировать. Мясо очистить, удалить непригодные части, порезать большими ломтями, кусками, кубиками в зависимости...

Птица жареная консервированная 0

Птица жареная консервированная

 Птица жареная консервированная     Птица жареная консервированная — Свежие тушки (цыплят, кур, уток, гусей, индюшек и т.д.) выдержать в течение 3-5 часов, потом общипать перья и пух. Ощипывать нужно начинать от хвоста в направлении...

Птица варёная 0

Птица варёная

 Птица варёная       (цыплята, куры, утки, гуси, индюшки и т.д.)      1 способ    Птица варёная — На 1кг курицы (потрошеной, ощипанной) 150г  овощей, 3 горошины душистого перца, соль.   Ощипанную и выпотрошенную...

Консервированная  свинина 0

Консервированная свинина

 Консервированная свинина     Консервированная свинина — Лучше всего консервировать жирное мясо или с жировой прослойкой. Из него удаляют хрящи и кости, а затем, в зависимости от емкости банок, разрезают на куски. В каждую...

Консервированная   колбаса 0

Консервированная колбаса

 Консервированная колбаса     Консервированная колбаса — Из мяса нужно приготовить колбасную смесь. Если  хотим добавить говядину или крольчатину, тогда мы мясо нужно пропустить два раза через мясорубку с вставкой с большими и маленькими...

Гусь жареный 0

Гусь жареный

Гусь жареный     Гусь жареный —  На 4кг гуся (потрошеного и ощипанного) — 30г соли, 3г майорана.    Ощипанного и выпотрошенного гуся опалить и хорошо обмыть. Затем натереть гуся снаружи и внутри  солью с...

Поджарка 0

Поджарка

 Поджарка (Спыржа)   Поджарка  — На 10кг свинины — 3кг лука-порея, печенка,  почки и сердце поросенка, 4 стручка мелкоплодного  жгучего перца, 6 лавровых листочков, 30 горошин  черного перца.   Субпродукты вымыть, нарезать кусочками и...

Свиные отбивные 0

Свиные отбивные

 Свиные отбивные     Свиные отбивные — Свиные отбивные посолить, поперчить  и тушить с  обеих сторон с поджаренным луком. Наполовину готовые отбивные разложить в небольшие банки и  равномерно залить соком, причем не обязательно,  чтобы сок...

Свинина в жиру 0

Свинина в жиру

 Свинина в жиру    Свинина в жиру — На 0,5л банку потребуется:  мясо – 650г, смалец – 150г, соль – 15г.   Полужирное или жирное свиное мясо отделить от костей и кожи, очистить от...