Рулет филейный
Деликатес своими руками Рулет филейный. На 1кг свиного филе – 0,5ст ложки соли, по 0,5ч ложки сахара и 1/4 селитры. А также перец, лавровый лист, 2-3 зернышка можжевельника, кориандр. От хребта свиной...
Деликатес своими руками Рулет филейный. На 1кг свиного филе – 0,5ст ложки соли, по 0,5ч ложки сахара и 1/4 селитры. А также перец, лавровый лист, 2-3 зернышка можжевельника, кориандр. От хребта свиной...
Деликатесы своими руками Копчёные цыплята. На 2 цыпленка — 2л маринада. Для маринада — 2л воды, соль, лимонная кислота или уксус, 2-3 луковицы, 3-4 зубка чеснока, перец, по 1ч ложке тмина и сахара, лавровый...
Деликатесы своими руками Копчёно-варёная ветчина. Часть окорока горячего копчения, подвешенного на пруте так, чтобы вода доходила до голяшки, варить в глубоком чане примерно 1,5 часа, потом снять с прута и положить в чан...
Деликатесы своими руками Копчёная утка. У ощипанной и очищенной тушки отрезать крылышки до первого сустава и шейку. Разрезав вдоль спинки, отделить мясо от позвоночника и грудной кости, удалить кости крылышек и бедрышек....
Деликатесы своими руками Копчёная луканка. На 2/3 части свинины (окорочная часть) нужно брать 1/3 часть говядины, на 1кг мяса по 20г соли, 1г сахара, 0,5г аммиачной селитры, 1г чёрного молотого перца, 3г тмина,...
Копчёная курица (индейка, гусь, кролик) 1 способ Копчёная курица — Индейку очистить, опалить и промыть, затем отрезать голову, укоротить кости ножек и разрезать пополам. Мясо натереть солью, чесноком, измельченным лавровым листом...
Деликатесы своими руками Копчёная грудинка со шпиком. На 10кг свинины — 500г соли и 25г селитры. Смешать соль с селитрой, тонким острым ножом сделать в грудинке и шпике наколы и ввести в...
Деликатесы своими руками Копчёная ветчина. На 10кг свинины — 500г соли и 25г селитры. Аккуратно обрезав лишнее мясо окорока, придать им округлую форму. Смешать соль с селитрой. Тонким острым ножом сделать...