Рубрика: Мясные деликатесы
Свиной шпик
Хозяйке на заметку Свиной шпик. Ножом отделить сало от мяса и порезать на продолговатые куски, на которых через каждые 8-10см делать надрезы. Потом сало натереть со всех сторон солью (1кг на 1,5кг...
Окорок варено-копченый
Деликатесы своими руками Окорок варено-копченый. Свежие окорок, лопатку, корейку или нежирную грудинку выдержать в холодном месте в течение 2-х суток, чтобы мясо дозрело. Потом зачистить обрез, натереть окорок посольной смесью (400г соли,...
Окорок варёный
Деликатесы своими руками Окорок варёный. Свежие окорок, лопатку, корейку или нежирную грудинку выдержать в холодном месте в течение 2-х суток, чтобы мясо дозрело. Затем зачистить обрез, натереть окорок посольной смесью (400г соли,...
Солёный окорок
Деликатесы своими руками Солёный окорок. Свежие окорок, лопатку, корейку или нежирную грудинку выдержать в холодном месте в течение 2-х суток, чтобы мясо дозрело. Потом зачистить обрез, натереть окорок посольной смесью (400г соли, 10г...
Солёная говядина
Деликатесы своими руками Солёная говядина. Разрубленное на куски мясо натереть солью, уложить в хорошо вымытые, ошпаренные бочки, залить рассолом. Для приготовления рассола в 100л воды растворить 33кг соли. Затем профильтровать его...
Солёная свинина
Деликатесы своими руками Солёная свинина. Заготовить поселочную смесь из расчета на 1кг соли 16г селитры и 50г сахара, этого количества хватит на 16кг мяса. По желанию можно добавить растертую в ступке головку...
Солёное сало
Мясные деликатесы своими руками Солёное сало — На 5кг свиного сала — 500г соли. Отобрать нежное сало (хребтовое), нарезать кусками шириной 10см, натереть их солью и плотно ...