Рубрика: Сушено-вяленые деликатесы

 Деликатесы своими руками   Суджук. Это особый вид пикантной, слегка приплюснутой на вид колбасы. От других видов колбасных изделий суджук отличается тем, что эту прессованную, плоскую по форме колбасу не варят и не коптят,...

  Деликатесы своими руками    Пуска. На 1кг свиного мяса (без сала) — 20г соли, 5г черного молотого перца, стручок мелкоплодного острого перца, около 40г лука-порея, 1г красного молотого перца, свиной пузырь.    Мясо...

Рецепт 1    На 4кг свежей телятины — 4кг свежей свинины, 170г соли, 20г черного молотого перца, 6г тмина, 500мл газированной воды, сушеные говяжьи кишки.    Мясо очистить от костей, вымыть, отцедить и надрезать...

Деликатесы своими руками   Бастурма. Для приготовления бастурмы лучше взять говядину. Мышечные волокна в ней грубее, чем в свинине или баранине, а тонкий слой говяжьего жира делает бастурму вкуснее и привлекательнее. Поэтому лучше использовать...