Рыбные деликатесы Соление скумбрии, чируса и кефали 1 рецепт (соление рыбы для длительного хранения). Свежую скумбрию, чирус или кефаль помыть в холодной воде (лучше в морской), выпотрошить, не разрезая брюшко, и вынуть жабры....
Существует 2 вида посола – сухой и мокрый метод. Мокрый метод Посол рыбы. Преимущество мокрого метода заключается в лучшем, более равномерном проникновении соли в тушку рыбы. При применении мокрого метода возможны две...
Хозяйке на заметку Соление салаки. На 1кг салаки – 200-250г соли. Салаку выпотрошить, промыть в струе холодной воды, дать воде стечь. Затем рыбу предварительно засолить на один день. Для этого взять 1/8-1/10...
Заготовка на зиму Соление сиги. На 1кг сига – 100-150г соли. Рыбу выпотрошить, голову оставить. Быстро обмыть под холодной струей и дать воде стечь. Засолить рыбу до следующего дня (1-2ст...
Деликатесы на зиму Соление лосося. На 1кг лососины – 100-200г соли, 0,5ч ложки сахара, 1/2г селитры. У лосося удалить голову, жабры, хвост и внутренности. Брюшную полость и рыбу в целом обтереть мокрой тряпкой...
Деликатесы на зиму Соление лососёвой икры. На 1кг лососевой икры – 50-100г соли. Икру облить горячей водой (60-70°С), слегка размешать веничком, чтобы на нем собрались пленки и отделились зерна. Икру несколько раз,...
Хозяйке на заметку (Таллинский рецепт). Соление кильки. На 1кг кильки берется — 2,4г черного перца, 6,8г душистого перца, 1,2г белого перца, 0,3г гвоздики, 0,5г кореандра, 0,1г корицы, 0,3г имбиря, по 0,2г мускатного...
