Рубрика: Рыбные деликатесы собственными руками

0

Сушка рыбы

    Хозяйке на заметку   Сушка рыбы. Рыбу очистить и обмыть, более крупную рыбу разрезать вдоль хребта и засолить на 1-2 дня. Засоленную рыбу отмыть от слизи, протянуть веревку через глазницу или хвост...

0

Вяление рыбы

  Хозяйке на заметку     Вяление рыбы. Берут скумбрию, чирус, кефаль, рыбца, тарань, воблу, судака, леща, карпа, жерех. У рыбца, скумбрии, чируса, тарани, воблы нужно вынуть жабры и внутренности, а у рыб других видов,...

0

Соление скумбрии, чируса и кефали

Рыбные деликатесы Соление скумбрии, чируса и кефали 1 рецепт (соление рыбы для длительного хранения).    Свежую скумбрию, чирус или кефаль помыть в холодной воде (лучше в морской), выпотрошить, не разрезая брюшко, и вынуть жабры....

0

Посол рыбы

  Существует 2 вида посола – сухой и мокрый метод.   Мокрый метод Посол рыбы. Преимущество  мокрого метода заключается в лучшем, более равномерном проникновении соли в тушку рыбы. При применении  мокрого метода возможны две...

0

Соление салаки

  Хозяйке на заметку    Соление салаки. На 1кг салаки – 200-250г соли.   Салаку выпотрошить, промыть в струе холодной воды, дать воде стечь. Затем рыбу предварительно засолить на один день. Для этого взять...

0

Соление сиги

  Заготовка на зиму Соление сиги. На 1кг сига – 100-150г соли.       Рыбу выпотрошить, голову оставить. Быстро обмыть под холодной струей и дать воде стечь. Засолить рыбу до следующего дня (1-2ст...

0

Соление лосося

Деликатесы на зиму    Соление лосося. На 1кг лососины – 100-200г соли, 0,5ч  ложки сахара, 1/2г селитры.   У лосося удалить голову, жабры, хвост и внутренности. Брюшную полость и рыбу в целом обтереть мокрой...

0

Соление лососёвой икры

   Деликатесы на зиму  Соление лососёвой икры. На 1кг лососевой икры – 50-100г соли.   Икру облить горячей водой (60-70°С), слегка размешать веничком, чтобы на нем собрались пленки и отделились зерна. Икру несколько раз,...

0

Соление кильки

Хозяйке на заметку       (Таллинский рецепт). Соление кильки. На 1кг кильки берется — 2,4г черного перца, 6,8г душистого перца, 1,2г белого перца, 0,3г гвоздики, 0,5г  кореандра, 0,1г корицы, 0,3г имбиря, по 0,2г мускатного...

Народная медицина